PLATE OF THE DAY …

Spiralisierte Zucchini, Champignons, Wakame-Algen, Zwiebeln und frische Chili mit Kokosöl und Miso angebraten … getoppt mit kleinen Cherry-Tomaten, veganem Feta, Kelp-Flakes, gemahlenem Korianer und Pfeffer …

Werbung

PLATE OF THE DAY …

Frische Tomaten-Basilikum Soße mit Chili und viel Zwiebeln, Pestobohnen mit Avocado-Öl, gebackene Mini-Paprika, Miso-Aubergine vom Blech …

PLATE OF THE DAY …

Brokkoli, Champignons, Zucchini, Pak-Choy, violetter Chinakohl, Aubergine, Tofu, Zwiebeln, Ingwer, frische Chilischote aus dem Garten … gebraten in Kokosöl und mit Miso abgeschmeckt … getoppt mit schwarzem Sesam …

BOWL OF THE DAY …

Romana- und Radiccio Basis, rohe Zucchini-Spirelli, gebackene Tamari-Aubergine, Miso-Soja-Stripes, Kirschtomaten, Champignons, Kürbiskerne, Kapernäpfel, Dressing aus Zitronensaft, Avocado-Öl und Apfelessig …

PLATE OF THE NIGHT …

Kurkuma-„Zoodles“, frischer Spinat, Pesto, Zwiebeln, marinierte Soja-Stücke, gebackene Champignons und Kirschtomaten, frische Kräuter …
verfeinert mit einem Schuss Avocado-Öl …

BOWL OF THE DAY …

Romana- und Radiccio, spiralisierte Zucchini, Ochsenherz-Tomate, frische Champignons, Tamari-Soja-Streifen, Pak-Choi, Kürbiskerne und frisches Schnittlauch, Dressing aus Avocado-Öl und Zitrone …

PLATE OF THE DAY …

Gebackene Aubergine mit frischem Oregano, Tamari-Tofu, gepackene Champignions, Spinat-Zucchini-Zoodles mit Zwiebeln und Kokosöl, geröstete Kirschtomaten und Radiccio mit einem Schuss Avocado-Öl …

BOWL OF THE DAY …

Salat aus Babyspinat, Radiccio und Romana … Champignons mit Olivenöl und Chiliflocken, Zucchini-Spirelli mit Zitrone und Kokosöl, Miso-Soja, frische Tomaten, Kürbiskerne und Kapernäpfel …

Rezept des Tages: Miso-Tofu mit zitroniger „Gemüse-Pasta“ und gegrilltem Spargel …

Mit den ersten warmen Sommertagen steigt bei mir auch wieder die Lust nach „leichten“ Gerichten, die auch spät Abends schnell von der Hand gehen und nach einem heißen Tag nicht mehr so schwer im Magen liegen.

Deftige Winterküche – Adieu! Die Gemüsesaison mit viel frischen Kräutern, Salaten und bunten Kreationen ist endlich wieder angebrochen…

Aktuell habe ich den Spiralschneider wieder für mich entdeckt. Nachdem dieser für lage Zeit eher weniger Beachtung von mir erfahren hat, bin ich nun wieder einmal imregelrechten „Spiralisations-Modus“ ….

In der vergangenen Woche entstanden so einige neue Kreationen in meiner Küche, die ich nun natürlich umbedingt mit euch teilen möchte. Die Erste: Miso-Tofu mit Zitroniger-Gemüse-Pasta und gegrilltem Spargel.

Für 1 Person:

• 1 mittelgroße Zucchini
• 200 g Blattspinat
• grüner Spargel
• Champignons
• 100 g Natur-Tofu
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 Stange Zitronengraß
• Ingwer
• Saft 1/2 Zitrone
• 1 TL Miso-Paste
• natürliche Kürbiskerne
• Knoblauch
• Chiliflocken
• Kokosöl
• frischer Schnittlauch
• gemahlene Koriandersamen

Heizt euren Backofen-Grill auf 200° vor und legt ein Backblech mit Papier aus. Schneidet euren Tofu in Würfel, presst diesen zwischen etwas Küchenpapier aus und gebt ihn in eine Schüssel. Mixt die Misopaste mit etwas Wasser, Salz, Pfeffer und einigen Chiliflocken und gebt sie anschließend über euren Tofu. Lasst das Ganze etwas ziehen.

Putzt euren Spargel und die Pilze und breitet sie auf dem Blech aus. Gebt den gepressten Knoblauch, etwas Zitronensaft und Pfeffer darüber und achtet darauf, dass alles gut verteilt ist. Daneben verteilt ihr nun noch euren Tofu. Dann kommt das Ganze für etwa 10 Minuten unter den Grill.

Putzt derweil eure Zucchini und den Spinat. Spiralisiert die Zucchini in eine ausreichend große Pfanne. Gebt dann etwas Kokosöl, das zerkleinerte Zitronengras die geschälte und gewürfelte Zwiebel und den gehackten Ingwer hinzu. Bratet das Ganze kurz an. Schneidet euren Spinat klein und gebt ihn zu den Zucchini-Spiralen.Würzt die „Pasta“ mit Chiliflocken, etwas Miso, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Koriander.Sobald das Gemüse gar ist, richtet ihr es in einem Teller zusammen mit dem Tofu, dem Spargel und den Pilzen an. Toppt das Ganze zum Schluss mit dem frischen Schnittlauch und gebt nach Belieben Kürbiskerne darüber …. und …. lasst es euch schmecken!

BOWL OF THE DAY …

Miso-Soja-Streifen, Champignions mit Olivenöl und Chiliflocken, Tomate, Pak-Choy, Romana-Radiccio-Mix, spiralisierte und gedämpfte Zucchini mit Kokosöl und Zitrone, getoppt mit Kürbiskernen …